|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! E1 D( y8 o. X! I0 a
8 Q3 G% a. J: i+ I2 W+ o4 e[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: O8 @4 x8 g4 [7 {4 K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ ^- A& `9 z) e2 g! ?$ ~' }
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 V/ c8 L$ J! b' l而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出; f0 X4 \. X* s' [& _
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 ^% ^$ v3 a( B0 X; c7 W
# ~' `/ d0 h% J% `
Q+ ?# E, u" U2 c4 } q6 g2 S0 R h' R+ H
[u]泰廚班底主理[/u]
+ l \" i5 |1 q- K5 L, Z7 G7 z. D
1 u4 l/ f( P& y) r
- k( F, W" k' S) o7 P; ~! y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
" c2 g' x+ M, r- q+ F坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
% N. ~- Z) I5 _8 d* Y6 J' e: {本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& ^- N5 d7 X! m$ g9 X5 ]/ _; U. c6 d! Q
, [; ] k1 ~0 c o5 f9 h
7 I+ S/ D- B) H/ t3 q p1 ^簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
/ d: D6 C" E# _0 j* F2 }, B另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 o9 V9 z$ S- @7 X' G! x6 h
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、 e: q1 ~6 I* _
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& h. I {0 P. O5 g- ^- l要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
/ P% M# [% L$ D
' D) w& ?' |* C: C3 S/ t1 A0 x% j; f: u+ Z0 w# \
) x" W# ~; a% V$ }* V7 l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
4 f; u* g! |& Q2 C6 Z
/ t0 ~$ i2 L+ p& Y+ N' F$ K' l
/ z% {+ ~ u7 c# W% [% M# e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 Y2 j2 A* X* v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 m; W, n" Z% U7 {, g
& J j' G1 F% [' f. k
, ?$ u+ a ~& t: ~& f L5 d# n
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% V0 p8 B* O; q n( `! h, O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 v2 M9 Q& w' E( F0 J9 n
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 d7 H3 e* |, ^$ U: Y這也是阿 Tu 的心思所在。
+ y5 j6 @! \- d( |) z
9 X- P" p3 c1 T) a8 T! E% j# @
5 L, x- o( O8 [9 b7 {2 T3 p( B如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' K. S. P c3 |- D$ {$ h
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 f4 ~* a# A' K8 y. N
% y! |2 ]' S% V1 S4 V4 I0 ]9 S# `/ i$ K. \" S9 O) n! C
[u]Ken哥推介[/u]
1 u H7 |% p1 c& l- P- i3 z+ t3 `
A% O6 n3 Z6 B- U4 l
0 ?* Z: e. I# y6 ]$ M3 ][u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 u1 e" _1 R8 ^
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" K1 \8 J! q& f, Z7 F. f
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 S$ k3 }' e" W+ W& R6 t1 {
% q0 u ]5 G) `- C! i8 K$ z: U
2 M2 G. Y/ n5 B( w$ W8 M; B[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, C7 Z1 B; J. Q! W豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
& t" @& Y/ R# t1 H; [0 J* k$ w! n( @
1 d5 K0 ~0 \7 ~" E0 g7 x6 r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 P7 r4 n7 W& Q: {( q/ Z& X' O
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。" |. n1 J2 _" d
, [4 K* S- x& j- a/ y* V5 _4 a- B& @4 E8 S
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]' M% ]4 k) k5 d h
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，: N! n: J( f' { R& ^: d
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
. m5 i# ~/ r9 G% E
3 c& @" _: Y$ H
Z) w+ v( D) } U( y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
8 X9 c5 k: A" h- B- s- J- u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 O* p) O" [& Q$ n0 g( _' G* Z
點上微辣的汁料，惹味無比。* }5 B/ f6 f; h, A) E4 x0 F A
6 G& [) q ]2 E" J r% p0 q; z5 H- B5 ~7 ^
[u]香茅豬扒 $48[/u]
( O/ z+ _# Q- a4 z泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、( Y' a* j7 t5 k: ^: n
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ ` z: _7 |6 ^4 x1 ]( B' A
9 z3 Q8 Y; \' q1 J
9 C" A7 y" z4 b- M; ~9 S[u][b]泰串餐廳2 {/ V2 v5 e V0 X* ~
地址﹕佐敦廟街228號地下) L6 W+ u1 X0 C9 R0 Z* m* v6 o
查詢﹕2264 8383[/b][/u], b% s% S4 C% L' a% ]( K# N6 L
. y! H' u! I9 T6 d8 a$ Y$ } k( ]: }
- d$ V1 x+ I1 _- E2 b* D! E
; T/ @0 w) w* J( [" P% `* {1 p3 ^% S. ]8 ?
6 S9 \3 R/ I1 W% q, d. d
( c3 Q/ J+ M8 N5 }, b0 q2 c
- i/ O7 f# |9 A. `1 [0 z* d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! C8 x7 ^5 d$ w/ O% [# Q/ h) F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; @% h% U$ U8 g" E& l5 e
1 E5 s/ b9 E; p2 [5 A3 ]
1 e7 H* m8 t% }3 d: O a( L; N6 g) i& _3 @: K; ~% ^( L" `; E, ~
招牌海南雞 $80/半隻. V$ p; n1 z k
- F! Q" E: _/ l. C2 C( ~ i6 A4 a3 d% l- e$ h7 p/ Y9 r
! Z* x0 x' M, h* k' c# h' P
% h$ Y; h& \+ R" g2 S
) p% m2 Y+ t7 ^( i+ m, f
4 M* g. q- }3 c% S6 V: s" s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* O1 I7 @5 A) h0 I9 C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, s8 ?9 r& [$ _" N+ w
' D% d8 U. i2 K& W
6 _' T7 }# m- U3 |: y8 I/ n- p& F$ U
青咖喱南瓜雞 $587 C- l1 k9 C; v. l. ?
. U' U+ x# Z: V0 H
( u+ l5 m- R: y! E( r. p' n- K& C( U! m& n' ~% C: G8 Y
; T1 {: @2 z' O1 q/ S; Q T# h' B* x3 G# v; ?
$ N( g: s- R6 j+ y4 A4 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; l0 b6 ]/ {' t( J6 q' I" L# U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. T! q, Y- B: g3 h- u/ l9 b
m& Z, k) R1 U# u% A9 O! _% t1 P
; w/ M( h# c7 v& }
5 m" T' G1 t7 i6 r4 E串燒沙嗲雞 $48& Y0 y; u8 r. X6 z7 @( s
$ O- a4 @, m/ Y) I/ s x% H
8 g% s( U6 u: i: }# |- {' c
4 a9 E% D: l1 D1 H0 t
& u* I8 G5 Y+ d: S8 Q8 O4 C
8 P; d; ^: n0 x+ F
5 |9 C6 ~; H% a" O# @. ^
- b, a0 l' ?5 P# _/ p! @5 F5 \
; i/ k+ k% F5 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, z b6 K' y* ^$ C7 j6 U0 ^/ ~非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 T) ?7 Y' U3 ]4 I4 s8 y. J
8 x4 E! U, M) U/ b7 I9 @) F: ]4 t+ O( N/ `: P& h- Q2 h$ a3 W
# W0 `2 P, O3 |& h炭燒豬頸肉 $42
" a) t n/ [+ d4 e% T3 e
/ ~) n, t, Q# T. m, v6 B
& o# E* h9 W8 {- f( M/ r
4 i+ y# m6 s0 V' e F! n% E# c" w: t; g- U
, [6 M$ f) X9 a5 ~; o
8 Z0 x4 G7 L0 U1 W Y, `! @0 }- K& C, O8 G9 y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. L8 N; x5 S; h* B/ n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' z! o: I$ }6 p( ~! N% d6 Y' I( ~
1 ` T, _ k; Q- l ~2 @5 g c! _- D/ y5 q, y' K/ I6 M
k( i7 c# m; w+ `$ N$ M0 [香茅豬扒 $48
+ i$ J4 P: G$ W* V
/ n; E. H) N) k* l7 S
- ?5 X: Q3 O8 \. x
. j/ E/ G/ p; ^& k6 b& I$ {/ ~/ X5 |6 q
; C) _, x" W& q/ c# g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ @/ v' l. K+ w* D: E; Z- Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, u1 S6 _5 ^# o
5 Y( @8 }% X; z/ y; i" O
" t1 E& |. g6 x3 ~& h$ W9 x5 A( P: W( _% b. q" [# y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!